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杂粮这么吃,养生小CASE

时间:2019-04-04 点击: 1069次

古语讲:“五谷为养”,意思是粮食中都有丰富的营养,搭配着吃对养生更有利。我们知道不同品种的粮食,营养价值也不尽相同,燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、豆类富含优质蛋白、高粱含脂肪酸高,还有丰富的铁、薯类含胡萝卜素和维生素C。让我们来看看他们的养生价值吧。

杂粮养生

防病:同时众多粗粮还具有一定的养生食疗价值,如:玉米被公认为是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收、预防冠心病。

绿豆味甘性寒,有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的养生作用;荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍,烟酸是3-4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是调理高血压的有效成分。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的养生疗效。

杂粮养生

糙米比精米对养生更有帮助,因粮食加工得越精细维生素、蛋白质、纤维素损失越多。粗粮中的膳食纤维,虽然不能被人体消化利用,但能通肠化气、清理废物,促进食物残渣尽早排出体外。

减肥:粗粮还有减肥的功效,就如玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须也对养生有利。

杂粮养生

我们可以把玉米煮汤当茶饮,也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大,食用后可消除饥饿感,且食后含热量也非常低,是减肥的绝佳食物。专家指出每周至少吃3次粗粮,这样对人体有养生的功效。

杂食五谷、营养互补,小杂粮含淀粉和蛋白质较多,主要包括的作物有高粱、谷子、荞麦、糜子、燕麦、大麦、薏苡仁,以及菜豆、豌豆、小豆、豇豆、蚕豆、小扁豆、绿豆、黑豆等。中国在供给国人的粮食中,养生杂粮高达20% 。

杂粮养生

小杂粮不但营养价值高,还含有特殊的营养素,例如荞麦、莜麦蛋白质含量高,多重氨基酸配比合理,被誉为“防病、美容、健身”的养生食品原料。荞麦含还含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁。

荞麦中的维生素B1、B2比小麦多2倍,烟 酸是其3~4倍。荞麦中所含烟酸与芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的养生疗效。豆类还含有丰富的脂肪,为人体热量和蛋白质的主要来源。

杂粮养生

例如在吃白米、白面时,常搭配些玉米、甘薯、黄豆、胡豆等杂粮,不仅可获全面营养,且可提高食物的利用率。大米与玉米搭配就是一个很好的例子。

大米不含维生素A,而玉米维生素A含量丰富;大米蛋白质有色氨酸,所含赖氨酸少,而玉米中的蛋白质几乎不含色氨酸,但含有赖氨酸,赖氨酸和色氨酸均为人体必需氨基酸,大米与玉米搭配,可起到蛋白质互补效应,使人体获得的维生素和必需氨基酸更全面,还提高了蛋白质的利用率。现代营养学食物互补原理验证,杂食五谷特别符合饮食养生之道,小伙伴们,把杂粮吃起来吧。

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